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　　做法：洗净
宰好鲫 鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水  ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料

，武火煮
沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味 即可品尝。